Bûche façon tarte tatin

Recette facile pour Noël     - 6personnes -

Pommes caramélisées:

600g de pommes 

180g de sucre

100g de jus de pommes

6 feuilles de gélatine + 70g de jus de pommes

Sauce caramel:

100g de sucre

120g de crème 35%

50g de jus de cuisson des pommes

                                                                       Pâte sablée:

Génoise                                                                         165g de farine

œufs                                                                              85g de beurre

125g de sucre                                                                       85g de sucre glace

125g de farine                                                                      35g de lait

60g d'huile de colza                                                               35g de poudre d'amandes

                                                                                           sel

Ganache montée vanille:

110g de crème 35%

150g de chocolat blanc

1,5 feuille de gélatine 

260g de crème 35%                                                       Décoration: 

1 gousse de vanille                                              meringues, fils chocolat, gelée de pommes et biscuit éponge

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